Ricordarsi che l’unico segreto dei piatti e’ la materia prima. capretto italiano fresco 6|7 Kg no francese surgelato………ESIGERLO MAX EURO 17 AL KG Burro salvia cipolle rosmarino bacche di ginepro sale il tutto a freddo e poi infilare in forno 200 gradi e non toccarlo fino alla completa rosolatura. assaggiarlo di sale e staccarlo con vino bianco polenta patate e un buon rosso d’accompagno